1、鸡肉洗净冷水下锅，加料酒。开火焯水。
2、葱切段，姜切片，大料洗好。
3、焯水后捞出鸡块放入电饭锅中，放入葱、姜、大料和食盐，加入没过鸡块的清水（山泉水更好），盖好盖子，按煲汤键40分钟。
4、时间到，先不打开焖一会儿。开盖后，香气四溢。