法律分析：
未签订劳动合同要求支付双倍工资时效是一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第二十七条 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。