药香型白酒的风味物质中酯含量大于醇含量?

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大于。药香型白酒的风味物质主要由酯和醇组成，酯是产生水果、花香味的主要化合物，醇是产生烟草、木香味的主要成分，在药香型白酒中，为了突出独特的香味特点，对酯含量进行强化加工，含量高，酯含量大于醇含量。

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