超市卖的冻秋刀鱼肉是黑色正常吗

不正常。鱼体表面的脂肪大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就使鱼体表面发黑发黄，鱼肉发黑是鱼体变质的开始，得知超市卖的冻秋刀鱼肉是黑色不正常。