1、材料：皮蛋4个，白果10克，香菇2朵，青椒1/3个，红辣椒1根。
2、调料：淀粉100克，鸡精1/3大匙，绍酒1/4大匙，水1大匙。
3、香菇泡软、去蒂，青椒、红辣椒洗净、去蒂去籽，匀切块；白果洗净。
4、皮蛋去壳，切成4瓣，均匀粘裹淀粉备用。
5、锅中倒入2被油烧热，放入皮蛋炸至酥脆呈金黄色，捞出，沥干油分备用。
6、锅中留下2大匙油烧热，放入白果、香菇、青椒，加入红辣椒、鸡精、绍酒和水炒熟，再加入皮蛋炒匀，即可盛出。